鲜香诱人 醉意朦胧，“花小蟹”醉蟹文化节热闹登场

又是一度螃蟹季，锡城人爱吃的醉蟹再次现身市场。

    9月6日晚 ，“花小蟹——同大师行，无锡醉蟹文化节”在南长街大公桥堍的无锡丝业博物馆广场热闹举行。

    本届醉蟹文化节由锡城著名的醉蟹制作和销售企业花小蟹主办，以“汲古萃新、匠心精艺”为主题，传播无锡新特产花雕熟醉蟹，展示古运河美食文化。同时，为致敬非遗传承大师，庚续弘扬非遗精神，活动邀请三位国家级非遗传承人——锡绣艺术鲍文姬大师、剪纸艺术孙钻荪大师、竹刻艺术乔锦洪大师，共同推出联名款熟醉蟹。

    近年来，醉蟹日益成为无锡新出圈的美食代表，在国内名声日隆，被不少外地人视为可与酱排骨、小笼包、油面筋等传统特产媲美的无锡新美食。这其中，销量最大的花小蟹花雕熟醉蟹以“一分醉、三分甜、七分冰冰鲜”的特点，又满足了各年龄层食客的需求，客户遍及全国各地。

    花小蟹是无锡古运河边土生土长的品牌，短短几年间从150平方米的”中华蟹文化体验馆”发展到如今经营面积逾3000平方米，大众点评醉蟹排行榜连年排名第一，已销售了500多万只醉蟹，销售额过亿。

    无锡的醉蟹闻名全国，经陈年酒和桂皮、茴香等香料浸制而成，味鲜浓郁，又带着淡淡的酒香，更激发了蟹肉的鲜甜和蟹黄的柔嫩。酒的热性调和了大闸蟹的寒性，老饕即使多吃一些醉蟹也不怕寒凉。

    醉蟹分为熟醉蟹和生醉蟹。熟醉蟹体态饱满，吮吸一口，鲜甜的滋味从舌尖蔓延，细品时鲜味与酒香发生碰撞，口感醇厚。生醉蟹蟹黄呈深棕色，蟹膏如荔枝肉般晶莹剔透，

    凝脂般微微颤动，吸上一口，鲜味和香气在口中久久留香。